Paard

Al tijdenlang doet de fraudezaak rondom paardenvlees elke dag nieuw stof opwaaien - en het einde is nog niet in zicht. Maar het eten van paardenvlees kent ook veel voordelen. Paardenvlees steekt qua voedingswaarde met kop en schouders boven andere vleessoorten uit. En het is ook nog eens heel mager.

De Italianen zijn dol op paardenvlees; bij inwoners van een klein Polynesisch eiland is het een onovertroffen delicatesse en een Engelsman met honger zegt: 'I could eat a horse'. Maar dat doet hij dan weer niet.
Waarom? Dat leest u in dit boekje. Geniet van de gastronomische ontdekkingsreis met de recepten en wijntips van culinair expert Onno Kleyn en de vele wetenswaardigheden rondom het paard, opgetekend door journaliste Karin Amstutz.