Informatieve vergelijking

Dit boek bevat een aardig inkijkje in de verschillen tussen het eten in de Noordelijke en Zuidelijke Lage Landen, bij schaarste.Veel recepten zouden heden ten dage zondermeer in een kookboek voor mensen die willen afvallen of leden van de vereniging van Vrekken, passen. Toch zie ik veel herkenbare recepten die wij als kinderen (1958), voorgeschoteld kregen. Dat aardappel en brood als voedsel inwisselbaar is, had verklaard kunnen worden, omdat zij zogenaamd ‘stapelfood’ zijn. Grote calorie leveranciers, die ieder mens nodig heeft. Ook de koffievervanger cichorei had aan bod kunnen komen, omdat oorlogstijd de productie in zuid- en noord- Nederland een enorme steun in de rug gaf, die pas in de vijftiger jaren weer werd afgebouwd.