Een helder en volledig overzichtswerk met alle geheimen en tips van meesterchocolatier Jean-Pierre Wybauw Belgische chocolade wordt wereldwijd geroemd. In Perfecte pralines compleet vertelt JeanPierre Wybauw hoe je zelf pralines kunt maken. Hoe maak je ganache? Hoe kun je de houdbaarheidsduur van pralines verlengen? Welke smaken combineer je het best met chocolade? Naast een uitgebreid technisch gedeelte vind je in dit boek ook meer dan honderdvijftig recepten en foto's om bij te watertanden. Dit boek is een musthave voor de ervaren hobbykok, de vakman en de chocoladelover.
