Traag

In dit vijfde nummer van het Bookazine KOOK ZE! is het thema TRAAG.
Wat komt er in traag?

• 40 gerechten : de klassiekers onder pruttelgerechten: coq au vin,cassoulet, tête de veau, stew en stoofvlees, maar ook gastronomie
  en de langzaamgaar technieken.
• De ontleding van onze 'hutsepot' en de business achter 'soepen en bouillons'
• Een historisch verhaal over stoverijen door Dirk De Prins (Culinair Ambiance)
• Alles over rijpen : drogen, confijten, marineren, kaas en vlees en de top10 van de traagst groeiende ingrediënten.
• Een stap voor stap beeldverhaal hoe je zuurdesembrood, verse ravioli's en bladerdeeg moet maken
• Mac Van Dinther (De Volkskrant) brengt een kritisch verhaal over SlowFood
• en natuurlijk ook de portret galerijen