500 veggie studentenmaaltijden

Studeren ‒ al dan niet in een andere stad ‒ en op kamers wonen is spannend en leuk, maar voor veel jonge mensen kan het best lastig zijn om met weinig geld goede maaltijden te plannen en te koken. En met weinig ervaring en kookgerei kan het een serieuze uitdaging zijn. Dit boek biedt jonge koks naast wat basisinformatie vooral inspiratie om gezonde en verantwoorde vegetarische maaltijden en tussendoortjes te maken voor elke gelegenheid.

• Begin de dag met bananenpannenkoekjes of Florentijnse eieren. Of zet de avond tevoren een schaaltje met overnight porridge in de koelkast ‒ dat scheelt tijd op een drukke dag.
• Blijf scherp tijdens de tentamenweken met een wortel-amandeldip, romige courgettepasta, pompoenrisotto, een clubsandwich, groene kokossoep, pindakaaskoekjes of een ramensalade.
• Gebruik kant-en-klaar deeg voor een tomaten-fetataart, een groentestrudel of spanakopita. Of daag jezelf uit en maak een vegan citroenmeringuetaart.
• Trakteer je vrienden op een chili van gemengde bonen & rijst, een limabonen-tomatenschotel, een peer-bosbessencrumble of een vegan aardbeientaart.