Stamppotten en ovenschotels

Stamppotten en ovenschotels, wie is er niet groot mee geworden. Deze gerechten worden meestal in de wintermaanden gegeten en eigenlijk is dat best jammer. Stamppotten kun je een heerlijk voorjaars of zomers tintje geven. Ovenschotels hoeven niet alleen maar afgedekt te worden met aardappelpuree en paneermeel voor een bruin laagje of met een dikke laag geraspte kaas. Dat kan echt moderner.
We grijpen door het hele boek heel even terug naar het verleden met de inmiddels wat in de vergetelheid geraakte ovenschotel: de römertopf. Eigenlijk was de römertopf zijn tijd ruim voor, want slow cooking, en dat is wat de römertopf doet, is heel erg in.
Naast de traditionele stamppotten zoals zuurkoolstamppot en boerenkoolstamppot en de zeer traditionele ovenschotel met gehakt, prei en aardappelpuree vind je in dit boek een hoofdstuk ‘net even anders’, met variaties op min of meer bekende gerechten waaraan een eigentijdse en moderne draai is gegeven. In het hoofdstuk ‘lekker zomers’ laat zien dat ook bij warm weer stamppotten, ovenschotels en römertopfgerechten heerlijk kunnen smaken. In het hoofdstuk ‘feestelijk’ spreken de gerechten voor zich en in het laatste hoofdstuk ‘100% vega’ worden de stamppotten en ovenschotels zonder vlees en vis bereid.