Topchefs & Westmalle

Meer dan veertig topchefs gaan creatief aan de slag met een bijzonder artisanaal product: het trappistenbier van Westmalle. Dat leidt tot méér dan de klassieke, winterse stoverij… In 80 nieuwe creaties laten topchefs zich inspireren door het rijke karakter van de trappistenbieren.

Algauw blijkt dat de roodbruine dubbel en de goudblonde tripel van Westmalle ‘mooie’ ingrediënten zijn met culinaire mogelijkheden die niemand had kunnen vermoeden. Wie smelt er niet voor ‘gegrilde snoekbaars met een mousseline van Westmalle tripel’, voor ‘brood van Westmalle, oversmolten met trappistenkaas’ of voor ‘kersen, geweekt in Westmalle dubbel met malse meringue’? In alle voor-, tussen-, hoofd- en nagerechten uit dit boek spelen de dubbel, de tripel of de kaas van Westmalle een hoofdrol. Hun medespelers zijn steevast eerlijke en verse seizoensproducten uit de eigen regio.

De recepten in dit boek zijn het resultaat van de creativiteit, de kennis van zaken en de gedrevenheid van topchefs. Hoog gequoteerde en gereputeerde koks uit Nederland, Vlaanderen, Wallonië, Luxemburg en Frankrijk laten u delen in hun vakmanschap. Eddie van Maele, Rudi de Volder, Sergio Herman, Renato Favaro, Jean-Luc Wahl, Roland Gauthier en vele andere gastronomische ‘groten’ verlenen hun medewerking aan dit bijzondere bierkookboek. Maar ook jonge, beloftevolle talenten laten in hun originele recepten het complexe smaakpalet van de Westmalle-bieren volop tot hun recht komen.

De redactie van het toonaangevende gastronomische magazine CULINAIRE SAISONNIER selecteerde de topchefs. De meesten van hen behoren tot de gerenommeerde restaurantclub ‘Les Amis Saisonnier’.
Culinaire Saisonnier verzorgde bovendien de duidelijke receptuur en de schitterende culinaire fotografie. Die maken het mogelijk de heerlijke seizoensgebonden gerechten met trappist van Westmalle zelf op tafel te toveren. Smakelijk!