Nicoletta Tavella is eigenaar van Italiaanse kookschool La Cucina del Sole en kookboekenauteur. Zij schrijft voor diverse bladen en blogs en wordt regelmatig gevraagd voor advies over de Italiaanse keuken, onder andere door de Consumentenbond en tv-programma's als Kassa!, De smaakpolitie en Herrie in de keuken.