De paddenstoel is een ondergeschoven kindje dat veel vaker de hoofdrol zou mogen krijgen. Ze kunnen als dienaars dienen, maar daarnaast prima op zichzelf staan. Paddenstoelen lenen zich als geen ander als vleesvervanger, ze zijn knettergezond, en bovenal, allerbelangrijkst: ze zijn zo vurrukkulluk als het leven zelf. Elk seizoen kent wel een paddenstoel – cantharellen zijn er in de zomer, truffels duiken in het voorjaar op. Toch zijn paddenstoelen vooral herfstgangers, en horen ze bij boswandelingen, bokbier, en glazen dieprode wijn. Daarom dit najaar een Keukenkastje met niets dan paddenstoel. Wat dacht je van focaccia met truffelkaas en oesterzwam, Spaanse paddenstoelensoep of van de beste veggieburger ooit?
