Mooie en interessante inleiding tot de basisprincipes van het koken

Echt een zeer mooie en interessante inleiding tot de basisprincipes van het koken!
De tekeningen in het boek zijn echt heel mooi en duidelijk, de verschillende ‘kalenders’ heel handig. Ik begrijp nu echt beter hoe bepaalde processen werken, en waarom het beter is voor een bepaald voedingsmiddel de ene methode wel en een andere niet te gebruiken.
Voor mij had het mogen stoppen bij de theorie, maar het boek is uiteraard wel meer ‘af’ door de recepten die worden uitgelegd. De praktijk maakt immers de theorie duidelijk.